目录
食品营养
夏枯草粗多糖对镉诱导肾小管上皮细胞炎症反应的调节作用池慧钦;黎姿茵;宋佳;赖月妃;王延;杨佳妮;万宇;何志妮;卫秦芝;吴炜亮;杨杏芬;1-9
富硒长双歧杆菌DD98对X射线所致放射性肝损伤小鼠的保护作用陆春怡;高斐;朱慧;钱志祥;杨萍;李振;毛文伟;殷瑜;陈代杰;10-19
卡帕藻对5-氟尿嘧啶所致肠粘膜损伤的保护作用张青;高远;程枭杰;王志广;李春君;林碧音;唐庆娟;20-27+123
牡蛎肽与大豆肽、胶原肽、紫苏籽肽复配促进睾丸间质细胞生成雄性激素方磊;王雨辰;马永庆;张海欣;陆路;王憬;谷瑞增;魏颖;28-34+81
沉香提取物对PCPA(对氯苯丙氨酸)致失眠大鼠的镇静催眠作用李树根;刘坤东;王浩楠;姚晓玲;苏宁;35-42+19
茯苓不同溶剂提取物改善小鼠睡眠作用的比较孙梦娜;叶辉宇;李强明;张玉英;杨思林;魏春厅;罗建平;43-49
赶黄草总黄酮对四氯化碳所致小鼠急性化学性肝损伤的保护作用付满玲;九红;袁叶飞;50-56
壳寡糖调节NOD小鼠的血脂异常和氧化应激程沁园;严琳;马明;吴小瑜;57-62+236
生物工程
基因组功能注释分析米曲霉ZA189优势酿造性能的遗传基础侯莎;吴昌正;潘力;王斌;63-71
分子动力学模拟研究壳寡糖与脂肪酶相互作用机制杨宝燕;郑敦锦;何康平;江文豪;沈锐锋;吕咏锶;罗幸林;罗佳伟;陈胤熹;郑少鹏;郝锦亨;陈梓诗;曹诗林;72-81
横梗霉产酯化酶的纯化及酶学性质钟利明;曹新志;李书源;张锴正;胡琴;82-88+192
红茶果醋发酵工艺优化魏建敏;陈燕;陈莉;卢红梅;89-97
雨生红球藻高产虾青素的培养条件优化孙双;张婷;方琰;胡莎莎;黄思琦;叶其然;兰利琼;卿人韦;98-107
食品生化
小麦粉吸水速率与其蛋白组成特性的关系林江涛;郭晓丹;苏东民;108-114+97
不同溶剂中玉米醇溶蛋白的聚集状态和结构性质
赖婵娟;吴磊燕;胡林芳;涂瑾;董武辉;115-123
高场强超声波对大豆分离蛋白溶解性的改善作用李笑笑;孙东晓;张祎;孙为正;124-128+174
河豚毒素在暗纹东方鲀体内的转移分布规律及相关代谢酶活性分析卢义博;曾军杰;陈思;王瑞瑞;张小军;129-135+265
贮藏保鲜
氯化钙结合水杨酸雾化熏蒸延缓冬枣采后品质及抗氧化性的下降王霞伟;邓豪;张平;王曼;李哲;魏佳;吴斌;136-143+243
常温下莲蓬不同保鲜技术的比较张铎;144-149+311
食品加工
牛肉丸制品水煮复热品质变化分析成军虎;梁晗妮;韩忠;孙大文;余旭聪;张天义;150-158+236
湖北绿碎茶加工轻简化及理化品质改善叶飞;龚自明;桂安辉;王胜鹏;刘三运;严峰;胡善斌;高士伟;159-166
纳米二氧化硅抗结剂对护胃固体饮料稳定性及功效的影响袁尔东;刘靓赟;黄敏;任娇艳;167-174
回填工况下地下粮仓的摩擦力分析刘海燕;徐向楠;张昊;王振清;杨金平;马天鹤;175-183
莲子转筒传导干燥特征及其粉体的糊化特性徐建国;徐刚;石劲松;张森旺;顾震;刘云飞;184-192
紫金蜜桑叶活性成分的提取工艺优化及其抗氧化能力评价黄雪娇;吴元辉;吴娟;迟原龙;何强;任尧;193-200
苦杏仁醇溶蛋白酶解抗氧化肽的制备工艺优化徐杨林;严宏孟;高蕾;伊力夏提·艾热提;靳红;周建中;201-210+192
山药淀粉凝胶的3D打印特性武敬楠;冯蕾;宋江峰;李大婧;李鸣;张钟元;张培通;刘春泉;211-216+56
扁形绿茶标准化加工生产线的设计与应用张铭铭;范起业;李文萃;王家鹏;唐小林;217-221
新疆产区白玉霓白兰地的工艺优化邵永明;王舒伟;董荣;慕静怡;李桂林;闫雪;张珍珍;222-230+71
挤压对豌豆淀粉的消化及理化特性评价王猛;陈炫宏;董雷超;嵇威;南希骏;周泉城;231-236
不同热泵干燥温度对柑橘果皮品质的比较分析杨婉如;余洋洋;陈树鹏;余元善;傅曼琴;卜智斌;237-243
枣泥馅料质构参数与感官品质的相关性郝海;关尚玮;尼米策仁·娜琴;林友鑫;李焕荣;244-250+275
食品风味
银杏果酶解发酵前后风味成分的变化及主成分分析姚芳;赵延胜;王海蓝;梁晓雪;祁兴普;251-265
不同加热方式对冷冻豆沙包食用品质及挥发性物质的比较分析王秋玉;章海风;朱文政;薛盼盼;沙文轩;苏嘉敏;周晓燕;266-275
安全控制
传统发酵食品中乳酸菌的安全性评估万倩;李启明;吴华星;刘绒梅;曹珺;黄晓英;于基成;唐俊妮;276-286
基于代谢组学的黑龙江省不同产地大豆的代谢产物分析张丽媛;代安娜;于润众;阮长青;李志江;张东杰;287-295+319
高分辨熔解曲线技术结合荧光实时PCR法同时检测鸡肉中4种食源性致病菌张静;周倩;唐梦君;张小燕;唐修君;陆俊贤;高玉时;顾荣;296-303
基于广泛代谢组学分析慈竹笋营养成分及其提取物的抗氧化活性唐昊;李沅秋;甘晓凤;罗朝兵;304-311
气-质联用测定食品接触用纸制品中氯丙醇的迁移量曾莹;陈燕芬;黄巧;吴泽春;李丹;钟怀宁;莫测辉;312-319
湿粉生产中浸洗米工艺去除椰毒假单胞菌酵米面亚种污染分析陈汉金;陈荣桥;朱文信;冼燕萍;侯向昶;吴玉銮;胡均鹏;刘冬虹;戴航;320-325
日落黄酶联免疫试剂盒的制备及应用谢倩;李庆;李佳楠;326-332
专题综述
食源性单增李斯特菌检测技术研究进展刘慧;曾祥权;谢文东;蒋世卫;杜洪淼;周玉春;黄华;333-344
专栏征稿
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