目录
食品营养
基于高通量测序分析毛菊苣醇提物对db/db小鼠肠道菌群的影响康金森;闫俊林;张芮;仲烨伟;谭惠文;阿达来提·阿布都热西提;仝凤莲;马晓丽;1-7
护肝醒酒软糖混合液对小鼠急性酒精性肝损伤的保护作用李东海;李立郎;王瑜;李雪;张朝举;李祖辉;杨小生;杨娟;8-14
灵芝复合剂乙酸乙酯提取物的化学组成及其抗肿瘤活性林晓亮;李嘉辉;龙洁怡;梁明;林洪宇;张慧婷;安泗谕;刘果;曹庸;15-23
生物工程
嗜热链球菌937增殖培养基及发酵条件的优化彭奎耀;关成冉;王伟军;胡雅倩;顾瑞霞;24-33
生姜蛋白酶水解产物中二肽基肽酶-Ⅳ抑制肽的虚拟筛选及活性分析刘芬娣;李婧铭;陈洪娇;李雪岩;刘洋;刘伟;34-42
牛骨髓蛋白及其碱性蛋白酶酶解物的功能特性比较帕尔哈提·柔孜;古丽米热·阿巴拜克日;刘源;李鹏飞;曹博;买买提·吾买尔;杨晓君;43-52
减菌处理对鸭蛋壳内外菌群组成及功能的影响孙静;彭旭;杨雪;杨华;卢立志;胡天平;向俊;曾涛;皮劲松;杜金平;53-63
在红枣汁中乳酸菌、酵母菌单一及偶联发酵特征物质差异分析张江宁;叶峥;杨春;64-72
产蛋白酶波茨坦短芽孢杆菌的鉴定及产酶条件优化梁安健;石沁兰;王金丽;朱成林;邹立扣;朱鹏程;李东亮;唐俊妮;73-83
哈茨木霉酸性蛋白酶基因的克隆表达及其水解应用陈宇琛;杨李;谷敏;陈凯欣;胡秋怡;邱小娴;彭靖怡;柯野;84-91
珍珠母肽酶解工艺的优化及对人肝癌细胞HepG2能量代谢的影响李冬冰;兰梦;王跃龙;刘璐;申嘉明;李晶峰;张辉;孙佳明;92-101
食品生化
不同品种乌龙茶烘焙前后化学成分差异及体外活性侯粲;林佺;郝彬秀;祁敬杰;陈志雄;郑斌;李颂;应剑;102-110
大米淀粉-多酚复合物在不同条件下的释放特性分析许敏;韩雪琴;陈天鸽;Sher Ali Khan;李泳娴;徐巨才;毛银光;干雨泽;黄立新;刘磊;111-118
贮藏保鲜
不同波长LED光源照射对采后冷藏蓝莓理化品质的影响李洋;袁迪;陈丰;119-126
超高压对湿粉条腐败菌的杀菌效果及品质变化毕秀芳;陈燕;焦文成;王晓琼;127-133
微酸性次氯酸水对鲜切莴笋的保鲜作用效果陈倩茹;于一凡;照那木拉;张静静;云雪艳;董同力嘎;134-141
CuO/CaMoO4复合抗菌剂的制备、表征及其在黄瓜贮藏中的应用张慧敏;142-149
食品加工
氨基酸种类及添加量对乳化鸡肉香肠品质特性的影响王新颖;毛云;牛希跃;任晓镤;王琳琳;麻龙;张生秀;王一郎;150-161
油用牡丹籽种皮多酚的提取及抗氧化和体外发酵特性孙兆岳;崔文玉;程安玮;162-170
胶磨破碎和冷冻破碎对芒果浆品质的影响王勋;顾玉梅;米生喜;赵强忠;171-180
小麦淀粉与马铃薯淀粉、豌豆淀粉共混物的糊化与凝胶特性李淑月;林江涛;岳清华;郑雁;李心灵;曾佳;181-188
紫苏饼粕微晶纤维素酶法制备及表征郭誉嵘;李会珍;张志军;韩婉毓;王彦博;189-198
挤压处理下组织化核桃蛋白品质变化张佳宁;王陈艳;郝艳宾;张赟齐;田益玲;丁保淼;齐建勋;陈永浩;199-211
食品风味
两种不同加工方式杨梅汤抗氧化及风味品质比较李国林;李丹丹;王成有;何扬波;李咏富;陈丽梅;212-220
HS-SPME-GC-MS与ROAV相结合的4种柑橘果皮精油关键香气物质分析李丽;蒋景龙;胡佳乐;师一璇;黄佩;丁德宽;221-230
生、熟浆工艺包浆豆腐挥发性风味物质差异分析杨玉美;汤鹏宇;黄道梅;孟繁博;林茂;231-239
安全控制
基于电子鼻和一维拉普拉斯卷积核的奶粉基粉产地鉴别张寅升;袁航;周亚;程永波;王海燕;240-246
基于近红外高光谱成像技术的地方鸡品种鉴别金航峰;于昌昊;范锴萍;吴健清;颜菲菲;汪涵;247-254
基于主成分分析与偏最小二乘法建立芒果成熟度判定指标体系程建虎;周新群;刘帮迪;孙静;张敏;刘瑜;崔宽波;朱璇;255-264
紫外光降解水中5-羟甲基糠醛的特性及机理狄淼苗;涂庆会;陈忠正;林晓蓉;李斌;张媛媛;265-273
基于高光谱图像特征融合的榛子水分含量测定张冬妍;马苗源;黄莹;毛思雨;274-281
不同产地朗姆酒质量安全检测及分析莫星忧;何善廉;伍彬;杨国欢;毋福海;莫天生;宋粉云;吴帅;282-289
专题综述
风味组学技术在乳及其制品中应用的研究进展陈涵;任薇;孙玲云;秦华秀;朱明霞;王长法;李孟孟;290-298
果蔬色泽在热加工和非热加工技术中的变化研究进展谢章荟;高静;299-312
物理技术对淀粉结构及OSA酯化淀粉的制备与功能特性影响的研究进展李德海;王楠楠;杨帆;王泽童;包怡红;王鹏;313-324
脉冲强光技术对食品加工品质的影响及安全控制技术研究进展符传涵;杨海花;李瑜;董冠男;王周利;325-338
甘薯泥作为吞咽障碍食品的研究进展曹兴瑶;孙红男;木泰华;339-346
食品中微塑料的来源、分布特征及毒理学研究进展王惠萍;汪桢;冯志强;张芯蕊;王璐阳;黄继红;347-358
专栏征稿 植源性营养因子的稳态化调控及其在加工适应性的应用359