目录
基础研究
发酵大麦β-葡聚糖抑制秀丽隐杆线虫体内的脂肪沉积 孙鑫娟;肖香;赵延胜;周兴华;董英;1-6
不同酱醅层挥发性物质组成的差异 赵谋明;林涵玉;周朝晖;卢丽玲;陈子杰;冯云子;7-16+284
基于LF-NMR的香芋微波真空干燥中水分扩散特性研究 程新峰;周守标;杭华;肖子群;17-23+46
红树莓提取物降低油酸诱导HepG2细胞脂肪的积累 刘畅;张海华;柴洋洋;宋兴舜;王金玲;24-31+178
超高压协同冷冻辅助脱壳对南美白对虾肌原纤维蛋白理化性质的影响 崔燕;宣晓婷;林旭东;尚海涛;康孟利;姚凌俏;凌建刚;32-39
不同储藏时期香肠菌群结构的变化及优势腐败菌研究 滕安国;张芹;蒋怡;李冰馨;40-46
高温灭菌过程中三种鲜食玉米汁游离糖与氨基酸含量变化的比较 牛丽影;刘春菊;李大婧;宋江峰;刘春泉;47-53+208
发酵剂及猕猴桃蛋白酶促进马肉发酵香肠蛋白质的降解 玉素甫·苏来曼;阿尔祖古丽·阿卜杜外力;巴吐尔·阿不力克木;54-60+231
商用白色玉米朊的性质分析及其质量评价 徐斌;史嘉辰;韩及华;薛丁萍;李运通;李波;吴其飞;61-67
黑曲霉菌丝体-壳聚糖的制备及对Cr(Ⅵ)的吸附性能研究 夏远涛;郭倩;覃楠楠;唐玉;谭邱竟;孙会杰;高雅廷;郭庆;周桂;68-73
牦牛肉牛瘤胃平滑肌肌原纤维蛋白特性及品质变化差异分析 刘慧;余群力;朱跃明;张文华;薄文喜;韩玲;74-81
青麦粉添加对馒头面团及面筋蛋白结构的影响 张康逸;康志敏;王继红;高玲玲;温青玉;郭东旭;82-88+162
单宁酸络合镁与DNA的作用机制研究 解彩玲;史泽毅;卫钰茹;靳利娥;89-93+67
硅藻土附载丁香酚缓释处理对不同品种草莓品质影响的比较 张莉会;乔宇;胡杨;陈学玲;汪超;王俊;汪兰;廖李;94-101
硅窗气调包装对黄秋葵采后贮藏品质的影响 祝贺;吴健;邢艳霞;常桂芳;吴小霞;刘盛钢;蓝彩红;岳凤丽;102-108工艺技术
戊二酸木薯淀粉酯的制备及理化性质研究 张本山;梁逸超;马喜春;109-117
采用“梯度升温法”提取鱼鳞明胶及其理化特性的研究 吴潇扬;熊善柏;尤娟;刘茹;陈加平;胡杨;118-125
发酵肠中一株细菌的16S rDNA鉴定及抗菌肽Surfactin对其芽孢灭活的效果 黄现青;孟静南;宋莲军;乔明武;126-133
水溶性大豆多糖改善浸渍冷冻鱼糜蛋白的变性 高文宏;侯睿;曾新安;134-140
紫茄子皮飞燕草色素苷的分析及其苷元的制备 蒋晓岚;付周平;石渝凤;成琳;刘亚军;高丽萍;夏涛;141-148
不同初加工工艺对云南阿拉比卡咖啡品质的影响 陈云兰;陈治华;蒋快乐;刀斌;李学玲;149-156+192
橄榄多酚氧化酶和过氧化物酶的抑制剂筛选及其热失活动力学 吴倩;余元善;刘淑媚;肖更生;徐玉娟;157-162
不同处理方式对柑橘纤维形态结构的影响研究 曾伟奇;廖劲松;齐军茹;163-170+140
吸附法降低食用油脂中缩水甘油酯的含量及其动力学研究 王格平;刘国琴;林云伟;尹诗琴;171-178
不同干燥方式下淮山片理化性质的比较分析 李彦勋;邹金浩;郭时印;苏小军;王锋;李燕;李清明;179-185
基于裸磁珠的金黄色葡萄球菌富集优化 吴俊;陆利霞;刘元建;林丽军;熊晓辉;186-192
不同热处理和贮存条件对调和油品质的影响 王振杰;赵雷;薛鹏;张丰香;193-201+208
α-淀粉酶催化甜菊糖的改性研究 李乐;袁莹;马双;202-208
化学修饰甘薯渣对碱性品红的吸附特性 陈莉;熊晓明;李新;209-215食品安全与检测
COI序列应用于羊肉掺伪非定向筛查技术的研究 王维婷;柳尧波;杜鹏飞;胡鹏;汝医;曹洪防;王守经;216-222
野生牛肝菌元素含量特征分析及其种类鉴别 苏久艳;张霁;李杰庆;段智利;李涛;刘鸿高;王元忠;223-231
猪圆环病毒3型微滴数字PCR定量检测方法的建立 石磊;刘雨琦;李丽丽;232-237
TLC-SERS法快速筛查猪尿中磺胺类抗生素 朱晓宇;上官新晨;艾施荣;彭雄鑫;杨红飞;陈涛;吴瑞梅;238-246
面粉品质近红外光谱在线检测系统开发与应用 张斌;沈飞;章磊;247-252+237
基于高通量测序的紫贻贝中微生物群落分析 赵金丽;魏婉莹;沈春蕾;张小利;张宾;253-258+278
茶叶中镉、铅、砷的浸出规律及快速测算方法研究 陶泽红;张明洲;郝培应;259-263+133
基于同源加尾系统的双重实时PCR方法鉴定混合肉样中猪成分比例 邵建宏;廖秀云;罗宝正;赵福振;沙才华;陈轩;薄清如;264-269
气相色谱/燃烧炉/同位素比质谱法溯源分析黄油中5种类固醇激素 赵超敏;古淑青;曲栗;韩丽;肖陈贵;邓晓军;岳振峰;王传现;房克艳;270-278
固相萃取?高效液相色谱法检测多种食品基质中10种人工合成着色剂方法研究 李彤辉;尚伟;周楠;王玫;袁利杰;279-284
口服液类保健食品中18种重金属元素检测 程敏;展敏;谭丽容;严诗楷;李莎莎;肖雪;285-290+269
《现代食品科技》 291