目录
基础研究
竹节参总皂苷通过激活自噬抑制衰老大鼠心肌细胞凋亡王烙佩;郑杰;李思敏;张长城;王婷;袁丁;周志勇;1-6+103
L-阿拉伯糖促进秀丽隐杆线虫的生长发育及降低脂肪合成吴超;王慧;张晓伟;秦海兰;周兴华;赵延胜;7-11
辣木多肽对LPS所致Caco-2细胞间高通透性的保护作用宋家乐;钱波;王程强;曾榛;雷少玲;黄傲;12-18
疏水改性藜麦淀粉的制备及其Pickering乳液乳化性研究肖志刚;时超;杨柳;秦新生;杨庆余;罗志刚;19-25
魔芋胶对甘薯淀粉流变学特性及粉条品质的影响龙明秀;吴凤玉;田竹希;刘敏;何扬波;李咏富;石彬;梁倩;26-33
冠突散囊菌与茶叶生物碱共培养液态发酵体系的构建及特性黄浩;郑红发;赵熙;钟妮;余鹏辉;黄建安;刘仲华;34-39
湿热处理对不同直链淀粉含量大米淀粉多尺度结构和消化性能的影响卞华伟;刘誉繁;郑波;朱惠莲;陈玲;40-44+18
华南型黄瓜鲜切加工适宜性的对比分析高佳;朱永清;罗芳耀;邓钱江;梁根云;刘小俊;45-52
纳米粒子对酯化淀粉基膜材多层次结构及热性能的影响张书艳;刘宇佳;朱杰;李琳;53-57+33
玫瑰茄花色苷的纯化及其热降解稳定性余以刚;梁泽明;万志超;梁宇思;余祥雄;王成;张青;58-66
刺槐豆胶对冷冻面团水分分布及面包品质的影响龚维;吴磊燕;钟雅云;周锦枫;涂瑾;董武辉;罗登;67-73
无水保活时间对斑点叉尾鮰血液生化和肌肉品质的影响李宁;白婵;熊光权;张金木;王炬光;张程;耿胜荣;王彩霞;廖涛;74-81+11
麸皮粒径对全麦面团流变特性和馒头品质的影响刘丽娅;岳颖;蔺艳君;周闲容;佟立涛;王丽丽;周素梅;82-88+210
水分子相态转变对花桥板栗淀粉凝胶结构的影响陈帅;周文化;潘照;晏殊;89-95+121
不同囤养阶段雌性中华绒螯蟹体肉脂含量和脂肪酸组成的比较彭静文;张艳霞;从娇娇;王锡昌;96-103
生姜蛋白酶和猕猴桃蛋白酶对干腌羊火腿蛋白质降解的影响阿尔祖古丽·阿卜杜外力;玉素甫·苏来曼;巴吐尔·阿不力克木;104-110
1-MCP处理延缓采后机械伤青圆椒的衰老进程王云香;刘瑶;李雪松;张慧君;左进华;高丽朴;史君彦;王清;111-116+215
山梨醇提高壳聚糖季铵盐涂膜对蓝莓的保鲜效果李翠萍;袁磊;杨延存;王茜;周凯乐;刘双;李鹏程;117-121工艺技术
乙醇浸泡对鲜切荸荠贮藏品质变化的影响范传会;陈学玲;王少华;蔡芳;梅新;施建斌;隋勇;蔡沙;何建军;122-128+25
盐析辅助酶提取龙牙楤木皂苷及其抗氧化活性研究李德海;朱晓冉;王路;王振宇;赵楠楠;龚金华;129-136+25
常压室温等离子体(ARTP)诱变选育高核酸酿酒酵母李小坤;王旺;林影;梁书利;137-144+238
增香酵母对高盐稀态薏仁碎米酱油风味成分的影响牟灿灿;卢红梅;陈莉;常冬妹;张丽;145-152+174
淀粉球晶的制备及其理化性质谢芳;杨银洲;张斌;王志刚;黄强;153-158
烘焙对红松种籽衣活性成分含量及抗氧化活性的影响郭奇泳;张艳;石茂军;张琪瑶;吴聪;赵玉红;159-166+158
酿造条件对苹果白兰地中异丁醇、异戊醇及苯乙醇含量的影响曾朝珍;康三江;张霁红;张芳;张海燕;袁晶;167-174
橡木桶陈酿技术对猕猴桃酒品质的影响宗绪岩;李建;白彬阳;杨金山;李丽;175-180+73
产油脂微藻的分离、鉴定及筛选涂泽敏;吴芳燕;罗剑飞;林炜铁;181-186
真空油炸马铃薯脆片预处理工艺优化王辉;陈中爱;陈朝军;陈超;刘嘉亮;王梅;刘辉;187-195+227
超声和渗透预处理对干燥草莓片品质及抗氧化活性影响张莉会;廖李;汪超;安可婧;乔宇;196-203食品安全与检测
基于异黄酮类标志物的餐厨废弃油脂掺伪食用植物油鉴别吴娆;窦心敬;张良晓;马飞;王秀嫔;丁小霞;张奇;李培武;204-210
碳氮稳定同位素鉴别有机奶粉赵超敏;王敏;张润何;邓晓军;房克艳;211-215
副猪嗜血杆菌微滴数字PCR定量检测方法的建立石磊;温雯;李丽丽;216-220+52
螺虫乙酯及其代谢产物在猕猴桃中的残留消解动态黄玉南;乔成奎;庞涛;罗静;庞荣丽;郭琳琳;李君;王瑞萍;谢汉忠;221-227
HPLC、GC-MS结合多元统计分析方法探究不同地区板鸭风味差异童红甘;王武;张华锋;李沛军;陈从贵;陈静;228-238
微滴式数字PCR和实时荧光PCR在豆奶饮料转基因成分检测中的应用王鸣秋;张涛;林津;杨硕;刘艳;李诗瑶;马弋;张莉;239-245+66
HPLC测定长柄扁桃仁及饼粕中苦杏仁苷与野黑樱苷郭咪咪;朱琳;段章群;张东;李秀娟;李晓宁;246-251+203
木棉花干粉的毒理学安全性评价冯丁山;林卫华;黄业宇;吴爱琴;张晓昕;王湛;苏林梁;252-257+110
紫红百香果果汁挥发性香气分析及仿香研究陈庆;贾强;董浩;张挺;李超;258-263专题综述
磁弛豫开关技术在生物检测应用中的研究进展张锦胜;吴斌;邹灯超;金玲;胡立文;264-271+39
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