目录
食品营养
基于微生物多样性考察西洋参超微粉饮片的抗疲劳作用和急性毒性白雪松;刘鹤;宋岩;律广富;叶鸿博;林贺;李银清;1-8
大米中的砷形态对小鼠各组织中砷代谢分布及其病理特征的影响王佳婷;方衡;杨林洁;张贵伟;刘云岗;郭莲仙;李华文;9-17
复方铁皮石斛叶超微粉改善高脂血症小鼠的脂质代谢作用刘婷;苏洁;王娅君;许万枫;颜美秋;陈素红;吕圭源;18-24
月柿果醋改善D-半乳糖致衰老小鼠的学习记忆能力俞小珍;赵琴;梁莹莹;王子锃;李晶晶;25-30+8
黄须菜对高血脂症大鼠的降脂作用阴龙飞;常子晨;李颖;周婷;刘春艳;31-38
茶枝柑皮多糖对H2O2诱导人神经细胞U251的保护作用敬小莉;39-45食品生化
木瓜蛋白酶对冷冻马肉饼理化特性及感官品质的改良作用程怡媚;薛雨菲;关东;戴志伟;张玥;马静;梅洁;孔令明;冯宪超;46-53
柠檬皮高酯果胶的分步提取及表征黄莹星;齐军茹;54-62
远红外处理延缓松花粉脂质的氧化作用刘其耸;石丽花;赵巧丽;闪月;李进伟;63-72
梅州金柚柚皮膳食纤维的理化性质分析曾心悦;黄嘉泳;袁显和;王琴;Charles Brennan;刘袆帆;刘映君;73-81+303
驴骨、驴皮与阿胶中脂肪酸组成的比较李兰杰;魏子翔;张静静;龙勇;石靖;焦振海;韩军;刘桂芹;82-87
基于隶属函数模型的新疆杏品质评价岳惠惠;田英姿;88-97+53贮藏保鲜
表没食子儿茶素没食子酸酯保持冷藏草鱼鱼片的新鲜度黄渊;曹琼琚;刘琛;熊善柏;杜红英;98-104+251
桉叶多酚的体外抗氧化活性及其改善肉鸡腿肌肉的品质李伟;陈熔;张小英;孟天梦;陈运娇;曹庸;105-112
芳樟醇对大肠杆菌的抑菌作用机制郭俸钰;陈文学;陈海明;云永欢;陈卫军;钟秋平;113-118
碳源与罗伊氏乳杆菌LYS-1发酵上清液抑菌效果的关系吴惠贞;夏枫耿;陈中;黄魁英;林伟锋;119-125生物工程
软腐猕猴桃果实真菌类病原菌的生物多样性分析石浩;王仁才;王芳芳;庞立;王琰;卜范文;周倩;126-137
酵母菌促进单核细胞增生李斯特氏菌的生长曹悦;孙蕊;李树垚;吴燕涛;王丹;蔡雪凤;宋丽萍;138-142
降糖肽Aglycin的高效表达及活性鉴定黄敏华;林静莲;王蒙;马毅;王菊芳;143-149+219
生物膜降解酶对304不锈钢上副溶血弧菌生物膜形成的抑制作用董汝月;常晶;史国萃;于晓倩;刘尊英;150-156+324
高产中/碱性蛋白酶的枯草芽孢杆菌W1菌株的筛选及条件优化刘晓艳;封健;韩傲;高宁;连莲;国立东;157-163
降胆固醇乳酸菌的筛选及其益生元干预生长作用分析玛丽娜·库尔曼;巩燕妮;包洪涛;包怡红;164-171+315
盐水鸭中单核细胞增生李斯特菌生长预测模型的建立朱梦雅;吴立婷;徐光伟;包红朵;周艳;庞茂达;王冉;张辉;杨振泉;172-178+62
南美白对虾感染真菌毒素后的微生物菌相变化钟萍;王雅玲;房志家;孙力军;周浪花;欧阳心格;179-184+315食品加工
不同食用胶与牛肉糜结合力及凝胶性能的比较赵改名;孟子晴;祝超智;田玮;韩明山;于智威;185-191
桑叶蛋白抗氧化肽的酶法制备孙崇臻;汤新;孙崇军;韩铎;赖富饶;邵鑫;杨仕贵;吴希阳;吴晖;192-201
不同焙烤条件的烤马铃薯条品质对比刘淼;王宝心;祁立波;姜鹏飞;刘春雨;温成荣;202-209
复合茯砖袋泡茶的配方优化及安全性评价周小露;陈崇俊;冉莉莎;杨亚;宋加艳;周才碧;傅冬和;210-219
沙棘果渣对沙棘果粉的抗结块性能分析罗丽蓉;蔡永国;孙静瑶;胡旭东;伊力夏提·艾热提;周勇;克米别提·吐尔汗;杨海燕;220-227+234
干腌驴肉火腿加工过程中理化特性的动态变化张静静;刘桂芹;魏子翔;李兰杰;228-234
板栗片微波真空干燥的动力学模型及品质分析张乐;李鹏;王赵改;史冠莹;王晓敏;程菁菁;蒋鹏飞;赵丽丽;王旭增;235-243
冷浸渍及单宁处理提升赤霞珠葡萄酒的品质曲一鸣;姚瑶;张亚飞;时蒙蒙;李学文;244-251
苜蓿叶粉的体外抗氧化活性及其咀嚼片的制备工艺来思彤;崔清亮;张燕青;张玉蕾;刘俊丽;孙灯;252-259+17
不同发酵菌及酶处理的蜜桃酵素体外抗氧化活性比较荆金金;林冰洁;许雯静;姜新平;张丰香;260-267食品风味
白芽奇兰茶叶特征风味成分的分析鉴定刘芯如;李利君;倪辉;黄高凌;伍菱;肖安风;杨秋明;李清彪;268-276+209
复热处理的鲈鱼挥发性成分分析周明珠;熊光权;乔宇;廖李;向雅芳;汪兰;吴文锦;李新;石柳;丁安子;277-283
基于模糊二元对比决策的青稞发糕感官评定体系的建立张成志;郑波;梁毅;陈玲;284-289+219安全控制
产志贺毒素大肠杆菌O26多重双启动寡核苷酸引物-PCR检测方法的建立杨广珠;张淑红;黄远斌;吴清平;张菊梅;290-295+24
市售猪肉金黄色葡萄球菌的分离及菌株耐消毒剂基因的检测孟含;李庆;贺苏皖;施春雷;陈娟;唐俊妮;296-303
加速溶剂萃取/凝胶渗透色谱净化/气相色谱-三重四极杆质谱测定水产品中的持久性有机污染物荣茂;余婷婷;靳海斌;李珉;江丰;朱晓玲;刘迪;张莉;304-315专题综述
利用β-葡萄糖苷酶提高葡萄酒香气的研究进展张阳;江璐;郭志君;赵益梅;刘庆;闵卓;316-324
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